做菜时怎么使用蜂蜜来上色?

  做菜时怎么使用蜂蜜来上色?

  蜂蜜的用途很多,可以用作美容,可以用来冲泡水喝,也可以用作菜的调料。中国人做菜最喜欢的就是讲究色香味俱全了,因此最重要的就是菜的颜色。尤其是做肉之类的食品,最讲求的就是上色,比如红烧肉、烤鸭等如果颜色不好看的话就会影响人的食欲了,虽然给菜上色的方法有很多种,如糖色、红烧酱油等,也有使用蜂蜜来给菜上色的,现在来教你怎么使用蜂蜜来上色。

  大家都知道蜂蜜的主要成分是单糖类的,因此用蜂蜜来给菜上色的原理和糖色的原理是一样的。糖色主要是将白糖炒糊后再挂到肉类的上面,然后再经过高温烹饪使颜色显现出来。从这些可以知道用糖上色要满足两个条件,第一是肉类表面要挂上糖,第二糖要遇到高温才变色,来介绍下蜂蜜上色的方法。

  蜂蜜上色。

  把一份蜂蜜娶过来,然后加上5份到10份的水,加上水是为了将蜂蜜花开来,将水和蜂蜜搅拌均匀,这个时会看到蜂蜜水就会呈现无色透明装,这时候你可能会怀疑这样的蜂蜜能不能上色。将蜂蜜是均匀的涂抹在需要上色的肉类产品上,然后再将肉类油炸、高温炮制、在烤炉中烤等都可以,这时你会惊奇的看到肉类呈现出漂亮的糖色了。

  普通人家做腌肉也可以使用蜂蜜水上色,就像平时我们吃的烤鸭也是用的蜂蜜水来上色。

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